MenÚ Sibari

2.1 Entradas

EMPANADITAS
Deliciosas empanaditas relenas de carne y papa, acompañadas de nuestro ají de temporada.
Calamares a la Romana
$34.900
Diez anilos de calamar rebosados y dorados al estilo romano, servido con limón fresco y salsa de aceitunas perfectamente tiernos y crocantes.
Burrata prosciutto
$53.900
Cremosa Burrata di búfala, sobre una cama de tomate fresco, prosciutto, rúcula orgánica, pesto de albahaca, pan y reducción balsámico.
Bruchettas Bocanccini
$39.900
Pancitos recién horneados, con tomate cherry y pesto de albahaca, prosciutto, reducción de balsámico y queso mozzarela de búfala fresca.
Langostino a la Siciliano
$49.900
Cinco langostinos salteados en mantequilla y flameados. Servidos con una salsa de aceitunas y un toque vibrante de aceite de perejil. Un bocado audaz y mediterráneo.
DEDITOS MOZZARELLA
$36.900
Seis mini deditos rellenos de mozzarella fundida, servido con nuestra tradicional salsa romesco.
Croquetas de arancini
$49.900
Tres mini croquetas de risotto relenas de quesoparmesano y queso mozzarela, acompañado de base salsa napolitana y toques de pesto fresco.
Canastilla de Pan
$25.900
Canasti la de pan recién horneado con mantequila de ajo rostizado.

2.2 Sopas

CREMA DE CAMARONES
$34.900
Suculentos camarones salteados al ajillo, flameado con licor añejo, bañados en cremosa salsa bisque de mariscos y pimientos asados, acompañado de pancito.
CREMA FUNGI
$28.900
Disfruta de setas salteadas con vino blanco, en una cremosa salsa cocinada lentamente con especias italianas que realzan su sabor. Servido con nuestros tiernos pancitos.
SOPA DI TOMATE
$27.900
Clásica sopa de tomates maduros rostizados, servida con bocconcini de queso mozzarella de búfala, gotas crema de leche y hojas frescas de albahaca orgánica.

3.1 Parrillas y Risotto

Ossobuco de Res
$70.900
Exquisito corte de res preparado lentamente al horno durante 8 horas, servido con un cremoso risotto al azafrán y bañado en una rica salsa de vino tinto au jus de res.
Risotto Langostino
$64.900
Cremoso risotto salteado con langostinos, ajo rostizado, cebolla finamente picada, flameado con ron añejo y queso parmesano. Un plato ligero, elegante y con un sabor a mar.
Rib Eye
$85.900
Corte premium de 350gr, famoso por su marmoleo superior. Recomendamos el término Medio para garantizar la máxima jugosidad y sabor intenso acompañado de papas trufadas en casco.
Entraña
$82.900
Corte magro a la parrilla, conocido por su sabor profundo e intenso. Acompañada de vegetales baby. Un favorito jugoso que recomendamos a término Medio o Tres cuartos.
New York Steak
$87.900
New York Steak 350gr Jugoso corte a la parrilla servido sobre un cremoso risotto espárragos, Un clásico robusto con un toque de sabor a parmesano regiano.
FILLETO DI PORTOBELLO
$78.900
Lomo fino de res de 300gr a tu termino favorito, acompañado de un cremoso risotto de portobello y finalizado con delicadas escamas de queso parmesano reggiano.

3.2 Pasta y Gnocchi

NERO DI SEPPIA -TINTA DE CALAMAR
$69.900
Pasta negra artesanal. Elija entre Salmón grill o Langostinos salteados, con tomates perla y aceite de oliva. Un plato intenso y elegante con sabor a mar.
PORTOBELLA beef STROGANOFF
$47.900
Tierna carne de solomito de res con portobello en una rica salsa stroganoff, servida sobre tu pasta favorita y acompañada de delicioso pan de ajo recién horneado.
BOLOGNESA ITALIANA
$43.900
Clásica carne a la bolognesa en salsa de tomate pomodoro de la casa, servida sobre pasta de tu elección, con queso parmesano en escamas y brotes orgánicos frescos.
GNOCCHI PESTO
$43.900
Delicada salsa bañada en aromático pesto casero, realzada con la textura de las setas salteadas con tomate cherry y espinaca fresca. Una opción ligera y vegetariana.
GNOCCHI A LA AMATRICIANA
$49.900
Clásica salsa romana con Guanciale (corte de cerdo curado), cebolla finamente picada, vino blanco, pomodoro y un toque de pepperocino. Una salsa sabrosa, potente y ligeramente picante.
CARBONARA ITALIANA
$49.900
Receta clásica italiana con auténtico Guanciale (corte de cerdo curado), yema de huevo, queso Parmesano regiano y pimienta negra en tu pasta de elección.
PASTA ALLA BOSCAIOLA
$49.900
Suculenta pasta salteado con tocineta, champiñones, cebolla finamente picada y ajo rostizado, flameado con vino blanco y reducido en una cremosa salsa blanca.
con pollo parrilla $54.800
PASTA ALFREDO
$49.900
Delicada pasta bañada en una rica y aterciopelada salsa Alfredo, hecha a base de mantequilla fresca, abundante queso parmesano, crema de leche y trozos de pollo parrilla
Salmon Toscana
$69.900
Filete de salmón a la parrilla, servido con espinacas salteadas y tomates cherry. Bañado en una exquisita salsa velouté de mariscossobre pasta, para crear un perfil cremoso, fresco y lleno de sabor
Langostinos Al Ajillo
$64.900
Exquisitos langostinos salteados en mantequilla y ajo rostizado, abrazados por una suave y aterciopelada salsa de mariscos finalizado con un toque de queso parmesano
Pollo Parmigiano
$47.900
Crocante milanesa de pollo a la parmesana, gratinada en salsa pomodoro y queso mozzarella fundido, servida sobre una cama de pasta napolitana de tu preferencia.

3.3 Pizzas/Horno de Piedra

PIZZA BURRATA
$56.900
Base napolitana, tomates cherry, aceitunas negras, rúcula orgánica, prosciutto, pesto de albahaca y queso hilado de búfala.
EXTRA PEPERONI
$49.900
Base de napolitana, queso mozzarella fundido y abundante pepperoni seleccionado de la mejor calidad.
PIZZA PROSCIUTTO
$54.900
Base napolitana, queso de búfala de libre pastoreo, rúcula
orgánica, prosciutto y escamas de parmigiano.
Pizza Vegetariana
$46.900
Base de tomate pomodoro, mozzarella fundida, cebolla roja, champiñones frescos, pimiento, aceituna negra, rúcula fresca y el toque sabroso del parmesano.
PIZZA AL PESTO
$46.900
Salsa al pesto de albahaca, queso mozzarella fundido, espinaca orgánica tierna y jugosos tomates cherry
PIZZA Margarita
$49.900
tomate, queso mozzarella, albahaca fresca, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra, seleccionado de la mejor calidad.
PIZZA ITALIANA
$46.900
Base de tomate napolitana, queso mozzarella fundido, tomate pomodoro fresco, champiñones frescos, pepperoni y el toque aromático de la albahaca fresca.
Con tocineta $48.900

3.4 Lasagna

Lasagna Mediterranea
$43.900
Láminas de pasta con una mezcla abundante de berenjena, zucchini, pimientos, champiñones y espinaca orgánica. Horneada con una rica salsa pomodoro y gratinada con abundante queso mozzarella.
Lasagna Lomo de Res
$44.900
Un clásico italiano horneado a la perfección. Capas de pasta fresca se alternan con una sustanciosa bolognesa, rico en carne de res, tomate, hierbas aromáticas, y una cremosa salsa.
Lasagna Mutua
$44.900
Pollo desmechado en salsa blanca y carne de res molida en salsa pomodoro horneado con capas de pasta y fundido con queso mozzarella.
Lasagna Pollo Champiñones
$44.900
Pollo mechado, champiñones en laminas y salsa blanca de la casa horneado con capas de pasta y fundido con queso mozzarella.

3.5 Panini

Panini Burratina
$44.900
Cremosa burrata, tomates cherry y pesto fresco, realzados con finas lonchas de prosciutto. La esencia del verano italiano acompañado de papa en casco.
Panini Stroganoff
$48.900
Tiernos trozos de lomo fino en una cremosa salsa de champiñones y especias, con queso derretido. Una fusión reconfortante y llena de sabor con papa en casco.
Panini pollo parrilla
$45.900
Tiernos trozos de pollo a la parrilla, marinados a la perfección, entre dos rebanadas de pan panini crujiente. ¡Un festín de sabor en cada mordisco!, tocineta y rodajas de tomate, salsa alioli y papa en casco.

3.6 Ensaladas

Langostino y Calamar
$58.900
Tiernos langostinos salteados al ajillo mezclado con crujiente lechuga, dulces tomates cherry y la sutil intensidad de la cebolla roja con calamares apanados. Un plato ligero y lleno de sabor.
Cesar de Salmon Steak
$59.900
Mix de hortalizas romana, filete de salmón parrillado, tocineta crispy, crutones de pan de ajo, escamas de queso parmesano, salsa césar con anchoas.
CLÁSICA CESAR
$29.900
Lechuga romana y crutones con un aderezo cremoso y sabroso a base de anchoas, parmesano y limón con salsa cesar con anchoas.
SIDE SALAD
$18.900
Mix de lechugas, vegetales frescos y aderezo de casa.

4.1 Coctelería de Autor

zafiro caribeño
$63.000
Bajo un cielo azul, el tequila arde entre cítricos y jengibre. Las burbujas danzan como olas encendidas, y el trago se vuelve horizonte:fresco, luminoso y salvaje.
ELEXIR SIBARITA
$68.000
El dulzor dorado del licor de frutos amarillos despierto bajo el soplo místico del palo santo y la espuma de vainilla. Las burbujas del prosecco elevan su espíritu un cóctel que huele a fruta madura y a madera sagrada.
ORO NEGRO
$62.000
La profundidad del café filtrado inicia la experiencia. El dulzor maduro del banano se entrelaza con el ron blanco, creando un contraste entre sol y sombra. Un cóctel que brilla como el oro y respira como la tierra.
Ópalo Rosa
$60.000
El fuego del chipotle danza con la dulzura carmesí de la fresa, el whiskey le aporta su alma cálida y el cacao deja un eco oscuro en el fondo.
Ambar
$62.000
El alma del whiskey se abre paso entre la frescura del limón y la dulzura solar de la piña. El Campari añade un destello carmesí, amargo y elegante
Rubi
$68.000
La intensidad del mezcal se abraza con la miel y el brillo del trópico. La Jamaica pinta la copa de rojo y deja un eco de frescura floral. Un sorbo que vibra entre lo cálido y lo luminoso.

4.2 Coctelería Clásica

A- Margarita
$45.000
Clásico coctel con tequila, triple sec de la casa y zumo de lima, favorito en las barras de todo el mundo.
E- Mojito
$45.000
Fresco, y lleno de sabor con hierbabuena, lima, ron y soda. ¡Pura frescura caribeña!
G- Mosco mule
$45.000
Elegante cóctel con Vodka, Ginger Beer, Jugo de lima y elixir de Jengibre
L- Gin Tonic
$45.000
Fresco y Aromático El cóctel más refrescante. Combinación vibrante de ginebra botánica, tónica amarga y esencia de cítricos.
M- Pink Tonic
$48.000
Una tónica sumamente refrescante y afrutada. Combinación explosiva de fresas y arándanos frescos, realzada por un gin botánico y coronada con una burbuja crujiente de tónica premium.
Negroni
$48.000
Elegante trío amargo. Gin, Campari, Vermut Rosso. Sabor complejo y equilibrado, perfecto para un aperitivo.
ESPRESSO MARTINI
$45.000
cóctel frío y estimulante que combina el rico sabor del café expreso con el dulzor del licor de café y la fuerza del vodka.
CLOVER CLUB
$55.000
La elegancia clásica. Un cóctel de vodka balanceado con notas ácidas de limón, sabor puro de la frambuesa y corona de espuma sedosa.
OLD FASHIONED
$45.000
Una mezcla simple, potente y atemporal de Whisky Bourbon, jarabe, y amargos del bitters
MEZCALITA
$55.000
Combina el carácter ahumado del Mezcal con un toque cítrico y un golpe especiado. Finalizada con gotas de Angostura picante
Paloma
$45.000
Una mezcla refrescante de Tequila con refresco de toronja (pomelo), un chorrito de jugo de limón y el dulzor de la miel de agave
GIN BASIL SMASH
$48.000
Combina la suavidad del Gin con la acidez del limón y el aroma distintivo y fresco de la albahaca recién macerada
OLD FASHIONED CHOCOLATE
$65.000
Una reinvención suave y lujosa del clásico. Hecho con Ron de Chocolate, azúcar y amargos.
PIÑA COLADA
$45.000
Una mezcla cremosa de Ron blanco, crema de coco y jugo de piña fresca.
BRAMBLE
$55.000
Es una mezcla vibrante de ginebra, jugo de limón, un toque de jarabe de zarzamora.
Q- Aperol Spritz
$48.000
El aperitivo italiano por excelencia. Vibrante y refrescante mezcla de Aperol, Prosecco y un toque de soda, adornado con naranja.
S- Limoncello Spritz
$58.000
Un trago italiano que evoca la costa amalfitana. La dulzura cítrica y refrescante del limoncello se une a las burbujas vivaces del Prosecco

Sodas Italianas

SODA HERBAL SPARKLING
$28.900
Una soda única que cambia de color. Base de sirope de enebro y cordial de flor de Clitoria (azul intenso).
SODA SANDIA Y ROSAS
$28.900
Una bebida delicada y evocadora. Combina la frescura jugosa de la sandía con un toque de limón ácido y un suave “perfume de rosas” que eleva el sabor.
SODA LYCHEE Y FLOR DE JAMAICA
$28.900
Elegante combinación de perfil cítrico, notas herbales y florales, realzada por el dulzor sutil, la exquisita fruta y extracto de Lychee.
SODA TAMARINDO Y NARANJA
$28.900
La dulzura de la naranja y el toque ácido del tamarindo se encuentran con la chispa picante del jengibre fresco, coronados con soda ultra-refrescante
SODA PINK SOUL
$28.900
Una mezcla de frutos del bosque, fresa, arándano y soda de acai un sabor intenso y burbujeante mas el cítrico del limón .
SODA LUPITA
$28.900
Tropical de maracuyá, el dulzor especiado del jengibre y las burbujas de la soda carbonatada para una experiencia equilibrada y herbal.

6.2 Vino Tinto

MastroJanni Rosso Di Montalcino Sangiovese
$510.000
(D.O.C.G, Montalcino, Toscana, Italia)
Louis Jadot Bourgogne
$320.000
(Bergoña / Francia pinot noir)
Asio Otus Rosso
$210.000
(Cabernet sauvignon/Merlot/Syrahr Italia)
Piccini Memoro tinto
$180.000
Primitivo/Montepulciano/Nero
D’avola/Merlot (Italia)
Ramón Bilbao Edición Limitada Tempranillo
$260.000
(D.O.Ca Rioja, España)
Joel Gott Pinot Noir
$240.000
(California, USA)
Ramón Bilbao Tempranillo Crianza
$42.000 / $180.000
- Copa - $42.000
- Botella - $180.000
(D.O.Ca Rioja, España)
Emilio Moro Tempranillo
$350.000
(D.O Ribera Del Duero/España)

7.1 Tequila

Don julio 70
$95.000 / $855.000
- Copa - $95.000
- Botella - $855.000
Don Julio Blanco
$65.000 / $610.000
- Copa - $65.000
- Botella - $610.000
Don Julio Reposado
$75.000 / $695.000
- Copa - $75.000
- Botella - $695.000
Maestro dobel
$70.000 / $680.000
- Copa - $70.000
- Botella - $680.000
PATRON SILVER
$70.000 / $680.000
- Copa - $70.000
- Botella - $680.000
Patron reposado
$75.000 / $710.000
- Copa - $75.000
- Botella - $710.000
Jose Cuervo Silver
$35.000 / $190.000
- Copa - $35.000
- Botella - $190.000
Patron Cristalino
$85.000 / $855.000
- Copa - $85.000
- Botella - $855.000

7.4 Ron

Diplomatico
$54.000 / $510.000
- Copa - $54.000
- Botella - $510.000
Zacapa 23
$58.000 / $550.000
- Copa - $58.000
- Botella - $550.000
Medellin 12 Años
$35.000 / $270.000
- Copa - $35.000
- Botella - $270.000
Bacardi 8 años
$30.000 / $200.000
- Copa - $30.000
- Botella - $200.000
La Hechicera
$55.000 / $580.000
- Copa - $55.000
- Botella - $580.000
Ron Parce 8 años
$42.000 / $610.000
- Copa - $42.000
- Botella - $610.000
Havana Club 3 años
$30.000 / $250.000
- Copa - $30.000
- Botella - $250.000
Ron Quimbaya Gold
$30.000 / $180.000
- Copa - $30.000
- Botella - $180.000
Sailor Jerry
$30.000 / $210.000
- Copa - $30.000
- Botella - $210.000
Flor de caña 18 años
$62.000 / $610.000
- Copa - $62.000
- Botella - $610.000

7.5 Whisky

Machallan 15 años
$129.000 / $1.850.000
- Copa - $129.000
- Botella - $1.850.000
Macallan 12 años
$98.000 / $1050.000
- Copa - $98.000
- Botella - $1050.000
Glenfidich 12 años
$55.000 / $455.000
- Copa - $55.000
- Botella - $455.000
Buchanas 12 años
$55.000 / $455.000
- Copa - $55.000
- Botella - $455.000
Jack daniel´s Old N°7
$42.000 / $310.000
- Copa - $42.000
- Botella - $310.000
Jhonny Walker BL
$42.000 / $410.000
- Copa - $42.000
- Botella - $410.000
Buchanas 18 años
$78.000 / $720.000
- Copa - $78.000
- Botella - $720.000
Bulleit bourbon
$45.000 / $410.000
- Copa - $45.000
- Botella - $410.000

7.6 GINEBRAS

Tanqueray london
$40.000 / $410.000
- Copa - $40.000
- Botella - $410.000
Malfy Lemon
$45.000 / $410.000
- Copa - $45.000
- Botella - $410.000
Malfy Originale
$45.000 / $410.000
- Copa - $45.000
- Botella - $410.000
Malfy Rose
$45.000 / $410.000
- Copa - $45.000
- Botella - $410.000
Hendricks
$52.000 / $680.000
- Copa - $52.000
- Botella - $680.000
Monkey 47
$76.000 / $810.000
- Copa - $76.000
- Botella - $810.000
Bombay
$42.000 / $410.000
- Copa - $42.000
- Botella - $410.000
Selva
$40.000 / $410.000
- Copa - $40.000
- Botella - $410.000

DONDE CADA BOCADO ES UN PLACER, CADA SORBO UN DELEITE Y CADA MOMENTO, UN LUJO INOLVIDABLE
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